Mini-Schwarzwälder Erdbeer-Torte
Frohe Pfingsten Ihr Lieben. Bei uns gibt´s zum
Kaffee heute diesen leckeren Klassiker im Sommerkleid. Diese leckere Torte paßt perfekt für warme Sommertage: fruchtig, leicht und herrlich nostalgisch. Statt Kirschen kommen süße, aromatische Erdbeeren zum Einsatz – ein echter Sommertraum !
Der lockere Schokobiskuit trifft auf eine luftig-leichte Sahnecreme und frische Erdbeeren – ein Trio das garantiert alle verführt. Diese kleine Torte sieht nicht nur bezaubernd aus, sie passt auch perfekt zum Brunch, auf die Kaffeetafel oder zum Gartenfest.
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Schwarzwälder Erdbeer-Torte
Zutaten
dunkler Biskuit
- 5 Eier
- 110 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g Backkakao
- 25 g Speisestäre
Füllung
- 500 g Erdbeeren
Creme
- 360 g Mascarpone
- 360 g Quark
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 50 g Puderzucker
- 170 g Schlagsahne
- 3/4 P Vanillezucker
- 3/4 P Sahnesteif
Zum Bestreichen
- 4 EL Orangenlikör
- 150 g Erdbeer-Marmelade
für Dekoration
- 200 g Schlagsahne
für den Erdbeer-Drip
- 3 Blatt Gelatine
- 7-8 große Erdbeeren
Zum Bestreuen
- 2-3 EL gehackte Pistazien
Anleitungen
Biskuit
- Den Backofen auf 180C° vorheizten. Eine Springform ( 20 cm ) vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Eier in einer Schüssel mit Salz, Vanillezucker und Zucker geben und weiß schaumig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete in die Springform füllen.
- Den Biskuit bei 175 C° ca. 30 Min backen.
- Nach dem Backen den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen. Den Biskuit nach dem Auskühlen in 3 gleich große Böden schneiden.
Füllung
- Erdbeeren waschen. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration zur Seite stellen. Restliche Erdbeeren klein schneiden.
- Mascarpone und Quark in eine Schüssel geben, Puderzucker und Zitronensaft zugeben und verrühren.
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. Sahne unter Mascarpone-Creme geben und unterheben. Zum Schluß die klein geschnitteten Erdbeeren zugeben und unterheben.
- Erdbeermarmelade und Orangenlikör in eine Schüssel geben und verrühren.
- Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben. Den Boden mit der Erdbeermarmelade bestreichen und die Hälfte der Erdbeer-Creme darauf geben. Den zweiten Boden einsetzen und genauso verfahren. Zum Schluß den 3. Boden auf die Torte geben und die Torte 2-3 Stunden kaltstellen.
- Sahne für die Dekoration steif schlagen. Den Tortenring von der Torte entfernen. Die Torte mit einem Teil davon bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und kühlen.
- Für das Erdbeerpüree Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Mixstab pürieren. .
- Die aufgequollene Gelatine gut ausdrücken. In einen Topf geben und schmelzen. Löffelweise das Erdbeerpüree zugeben und einrühren.
- Das Erdbeerpüree auf die Torte geben und mit einer Palette verteilen. Evtl. mit einem Löffel etwas nachhelfen und den Drip am Rand etwas anstupsen.
- Mit der restlichen Sahne aus dem Spritzbeutel Tupfen auf die Torte spritzen. Mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.
