Erdbeeren waschen. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration zur Seite stellen. Restliche Erdbeeren klein schneiden.
Mascarpone und Quark in eine Schüssel geben, Puderzucker und Zitronensaft zugeben und verrühren.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. Sahne unter Mascarpone-Creme geben und unterheben. Zum Schluß die klein geschnitteten Erdbeeren zugeben und unterheben.
Erdbeermarmelade und Orangenlikör in eine Schüssel geben und verrühren.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben. Den Boden mit der Erdbeermarmelade bestreichen und die Hälfte der Erdbeer-Creme darauf geben. Den zweiten Boden einsetzen und genauso verfahren. Zum Schluß den 3. Boden auf die Torte geben und die Torte 2-3 Stunden kaltstellen.
Sahne für die Dekoration steif schlagen. Den Tortenring von der Torte entfernen. Die Torte mit einem Teil davon bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und kühlen.
Für das Erdbeerpüree Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Mixstab pürieren. .
Die aufgequollene Gelatine gut ausdrücken. In einen Topf geben und schmelzen. Löffelweise das Erdbeerpüree zugeben und einrühren.
Das Erdbeerpüree auf die Torte geben und mit einer Palette verteilen. Evtl. mit einem Löffel etwas nachhelfen und den Drip am Rand etwas anstupsen.
Mit der restlichen Sahne aus dem Spritzbeutel Tupfen auf die Torte spritzen. Mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.
