Feiner Herbstsalat mit Ahornsirup-Limetten-Dressing
Dieser köstliche Herbstsalat mit geröstetem Hokkaido-Kürbis und Kürbiskernen, getrockneten Preiselbeeren, feinem Fetakäse und Farfalle ist so lecker. Das herbstliche Salatdressing mit Ahornsirup und feinem Dijon-Senf passt perfekt zu diesem leckeren Salat. Diese feine Salat ist ein Muss für den Herbst und Winter.
Den Salat könnt ihr auch gut als Mahlzeit servieren, oder zum Grillen als Beilage oder auch ins Büro.
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Herbstsalat mit Ahornsirup-Limetten-Dressing
Zutaten
Salat
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer,
- 2-3 Zweige Thymian
- 300 g Farfalle
- 40 g geröstete Kürbiskerne
- 100 g Fetakäse
- 50 g Cranberries
- 2 EL Pekannüsse
- 1 Lauchzwiebel
- 2 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Dijon-Senf
- 4 EL Ahornsirup
- 1 Limette ( Saft )
Anleitungen
- Hokkaido halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, Hokkaido darin goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und Thymian zugeben.
- Farfalle in Salzwasser bißfest kochen. Farfalle abschütten und kalt abspülen.
- Farfalle und Hokkaido in eine Schüssel geben.
- Feta fein würfeln. Pekannüsse klein hacken. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
- Feta, Nüsse, Petersilie und Lauchzwiebel zu den Farfalle geben.
- Für das Dressing Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Senf, Ahornsirup und Limettensaft zugeben und alles mit dem Pürierstab mixen.
- Dressing zum Salat geben und alles vermengen. Kurz ziehen lassen und evtl. nochmals abschmecken.
