Hokkaido halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, Hokkaido darin goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und Thymian zugeben.
Farfalle in Salzwasser bißfest kochen. Farfalle abschütten und kalt abspülen.
Farfalle und Hokkaido in eine Schüssel geben.
Feta fein würfeln. Pekannüsse klein hacken. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Feta, Nüsse, Petersilie und Lauchzwiebel zu den Farfalle geben.
Für das Dressing Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Senf, Ahornsirup und Limettensaft zugeben und alles mit dem Pürierstab mixen.
Dressing zum Salat geben und alles vermengen. Kurz ziehen lassen und evtl. nochmals abschmecken.
