Ebly mit gerösteten Tomaten und Champignons
Feiner Ebly mit gerösteten Tomaten schmeckt einfach köstlich und nach Frühling. Geröstete Pinienkernen, aromatischer Parmesan und frischer Basilikum geben diesem leckeren Gericht einen frischen Geschmack. Ein tolles vegetarisches Abendessen voller gesunder Zutaten und mit viel Geschmack. Einfach lecker !
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Ebly mit gerösteten Tomaten und Champignons
Zutaten
- 200 g Ebly
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Champignons
- 1 Zucchini
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Pesto
- 100 g Parmesan
- 10-12 Blatt frischer Basilikum
Anleitungen
- Ebly in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilkum in feine Streifen schneiden. Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pinienkerne darin rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne beiseite stellen. Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini und Champignons darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Nochmals Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Knoblauch mit den Tomaten anbragen, bis sich Blasen auf den Tomaten bilden. Zucchini und Champignons zugeben und Peste und Ebly unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Evtl nochmals abschmecken und mit den Pinienkernen und dem gehackten Basilikum servieren.
