Spinat-Pfannkuchen mit Pilzen
Spinat mit Pfannkuchen ist eine köstliche Geschmackskombination. Gerne esse ich sie ganz klassisch, also in Form von dünnen, großen Pfannkuchen, aber dieses Mal habe ich den Spinat in den Pfannkuchen gepackt. Frische Pilze mit Thyman und Gewürzen in Olivenöl kurz gebraten und dazu noch ein Dip – schon habt ihr ein leckeres Essen.
Spinat-Pfannkuchen mit Pilzen
Zutaten
Pfannkuchen-Teig
- 100 g Spinat
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g Dinkelmehl
- 1/2 TL Salz
- etwas Chili
- etwas Muskatnuss
Pilze
- 150 g Pilze
- etwas Thymian
- 1-2 EL Petersilie
Anleitungen
- Spinat waschen und pürieren.
- Milch, Eier, Mehl und Gewürze mit dem Spinat zu einem Pfannkuchenteig gut verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
- Die Pilze vorbereiten und, waschen und putzen und in eine kleine Stücke schneiden. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie zugeben.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in einer beschichteten, gefetteten Pfanne Pfannkuchen ausbacken. Mit den Pilzen servieren. Dazu passt Feta, ein Dip und frischer Salat.
