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Spinat-Pfannkuchen mit Pilzen

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.

Zutaten
  

Pfannkuchen-Teig

  • 100 g Spinat
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1/2 TL Salz
  • etwas Chili
  • etwas Muskatnuss

Pilze

  • 150 g Pilze
  • etwas Thymian
  • 1-2 EL Petersilie

Anleitungen
 

  • Spinat waschen und pürieren.
  • Milch, Eier, Mehl und Gewürze mit dem Spinat zu einem Pfannkuchenteig gut verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
  • Die Pilze vorbereiten und, waschen und putzen und in eine kleine Stücke schneiden. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie zugeben.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in einer beschichteten, gefetteten Pfanne Pfannkuchen ausbacken. Mit den Pilzen servieren. Dazu passt Feta, ein Dip und frischer Salat.