Rübli Gugelhupf
Kennt Ihr diesen leckeren und feinen Klassiker ? Dieser saftige Gugelhupf mit geriebenen Karotten und feinen Nüssen und Mandeln gehört bei uns zum Kaffee an Ostern dazu. Der Gugelhupf ist so herrlich saftig und hält sich locker ein paar Tage frisch.
Bei uns gibts diesen leckeren Gugelhupf auch sonst das Jahr über, wenn Karotten zu verwerten sind.
Zum Backen habe ich diese klassische Gugelhupfform verwendet
Rübli Gugelhupf
Zutaten
Teig
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 4 große Karotten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 250 g Pflanzenöl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
Puderzucker-Guß
- 150 g Puderzucker
- 1/2 Zitrone ( Saft ) L
- 1 TL Wasser
Zum Dekorieren
- 5-8 Marzipanmöhren
- etwas gehackte Pistazie
Anleitungen
- Karotten schälen und fein raspeln. Eine Gugelhupfform vorbereiten, einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Zucker und Eier in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zimt zugeben und weiterrühren. Haselnüsse, Mandeln und geriebene Karotten zugeben und unterühren.
- Den Gugelhupf bei 180 C° ca. 50 Minuten goldbraun backen. Kuchen in der Form 10-15 Minuten auskühlen lassen und stürzen.
- Für den Puderzuckerguß den Puderzucker in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Wasser zugeben und verrühren.
- Zuckerguß über dem Kuchen verteilen und mit Marzipanmöhren dekorieren und Pistazien bestreuen.
