Johannisbeer-Zupfkuchen
Endlich ist wieder Johannisbeer-Zeit. Sonntag ohne Kuchen geht ja irgendwie auch nicht – und mir war nach Zupfkuchen mit Obst. Herausgekommen ist diese sehr leckere süße Sünde. Diese kleinen süßen säuerlich schmeckenden Früchte passen perfekt zum cremigen Zupfkuchen. Eine tolle Kombi – probiert sie einfach mal aus.
Johannisbeer-Zupfkuchen
Zutaten
Teig
- 100 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 100 g weiche Margarine
- 50 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung
- 300 g Johannisbeeren
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 350 g Speisequark
- 1 P Vanillepudding
- 1 P Vanillezucker
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Für den Teig Margarine mit Zucker, Mehl, Backkakao, Backpulver und der Prise Salz zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen trennen und auslesen.
- Den Backofen auf 175 C° vorheizen.
- Quark mit Zucker, Eier, Vanillepudding, Vanillezucker und etwas Zitronensaft gut verrühren.
- 2/3 des Teig in einer Springform ( 25 cm ) auslegen und am Rand hochziehen.
- Die Füllung in den Teig geben und verstreichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen.
- Den restlichen Teig abzupfen und über den Johannisbeeren verteilen.
- Den Kuchen bei 175 C ° ca. 40 Minuten backen.
