Pinsa Romana mit Rucola
Knusprig, luftig und voller Sommeraromen ist diese köstliche Pinsa Romana mit Rucola. Das Topping: frischer Rucola, cremiger Mozzarella und ein Hauch Olivenöl. Mehr braucht es nicht für den perfekten Genuss.
Wer Pizza liebt, wird diese Pinsa Romana vergöttern. Außen knusprig, innen luftig und leichter verdaulich als klassische Pizza – die Pinsa ist ein echter Geheimtip der römischen Küche. In dieser Variante kombinieren wir den besonderen Teig mit frischem Rucola, cremigem Mozzarella und aromatischen Tomaten zu einem sommerlichen Highlight.
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Pinsa Romana mit Rucola
Zutaten
Teig
- 400 g Pizzamehl
- 75 g Reismehl
- 5 g Frischhefe
- 360 ml Wasser
- 10 g Salz
- 10 ml Olivenöl
Belag Tomatensauce
- 400 g stückige Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Belag
- 500 g Kirschtomaten
- 2 Kugeln Mozzarella
- 120 g Rucola
Anleitungen
- Hefe in Wasser auflösen. Pizzamehl, Reismehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefewasser zugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Teig abdecken und 48-72 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. ( Je länger, desto aromatischer )
- Für den Belag Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten, Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.
- Backofen auf 250 C° vorheizen. Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer mit Grieß ausgestreuten Arbeitsfläche in ovale Fladen ziehen ( nicht ausrollen )
- Kirschtomaten, halbieren, Mozzarella in Scheiben schneiden und nochmals halbieren.
- Teig mit der Tomatensauce bestreichen. Mit Kirschtomaten und Mozzarella belegen.
- Pinsa bei 250 C° ca. 10 Minuten goldbraun backen. Mit Olivenöl beträufeln iund mit Rucola toppen. Nach Belieben noch mit Crema Balsamico beträufeln und servieren.
