Mini-Quiches mit Sommergemüse
Klein, bunt und voller Geschmack. Diese Mini-Quiches mit Zucchini, Tomaten, Paprika und frischen Kräutern sind der perfekte Sommer-Snack – ob für´s Picknick, Buffett oder den lauen Abend auf der Terrasse. Das Beste: Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken warm wie kalt.
Mini-Quiches mit Sommergemüse
Zutaten
Teig
- 100 g kalte Butter
- 125 g Quark
- 140 g Mehl
- 1 Prise Salz
Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100 g Cocktailtomaten
- 1 Zweig Thymian, Rosmarin, Oregano
- 2 getrocknete Tomaten
- Salz, Pfeffer
Guß
- 150 g Schmand
- 3 Eier
- 50 g geriebenen Gouda
- Salz, Pfeffer
Zum Ausstreuen der Muffinformen
- 2-3 EL Semmelbrösel
Anleitungen
- Butter, Quark, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Für die Füllung die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Zucchini, Paprika und Tomaten fein würfeln. Kräuter grob hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- 1-2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und das Gemüse darin andünsten. Tomatenstreifen und Kräuter zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse abkühlen lassen.
- Für den Guß Schmand, Eier und Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Muffinblech vorbereiten und einfetten. Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Ringe ausstechen. Teigringe in die Muffinformen geben. Mit Semmelbrösel bestreuen. Den Guß in den Förmchen verteilen, dann das Gemüse darauf verteilen.
- Die Mini-Quiches bei 180 C° ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
