Köstlicher Ei-Aufstrich
Zu einem leckeren Osterfrühstück gehören für mich selbstgemachte Aufstriche. Dieser Ei-Aufstrich ist leicht und cremig und so unglaublich lecker. Er passt super zu frischem Brot – und perfekt zum Osterbrunch. Wir lieben diesen Ei-Aufstrich und er ist das ganze Jahr über bei uns sehr bergehrt.
Diesen Ei-Aufstrich eignet sich perfekt zur Verwertung von übrig gebliebenen bunten Eiern.
Köstlicher Ei-Aufstrich
Zutaten
Aufstrich
- 6 Eier
- 50 g weiche Butter
- 4 EL Schmand
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 EL Senf
- 250 g Quark
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Wasser aufkochen, die Eier darin 12 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
- Weiche Butter in eine Schüssel geben. Ei halbieren und das Eiweiß zur Seite stellen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und durch ein feines Sieb streichen. Eigelb zur Butter geben und alles verrühren. Das Eiweiß fein hacken. Schnittlauch fein hacken.
- Pfeffer, Salz, Senf und Zitronensaft zur Ei-Butter-Masse geben. Schmand und Quark zugeben und verrühren. Schnittlauch und Eiweiß zugeben und unterheben, evtl. nochmals abschmecken.
