Würziger Honig-Lachs-Reissalat
Dieser frische und würzige Honig-Lachs-Reissalat kombiniert zarten Lachs, aromatischen Reis, frisches Gemüse, frische Kräutern und knusprige Nüsse. Eine perfekte Kombi von süß und pikant und ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen.
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Würziger Honig-Lachs-Reissalat
Zutaten
Lachs
- 1 TL Butter
- 4 Lachsfilet
- 2 EL Honig
- 1 TL Soja-Sauce
Salat
- 1 Lollo Rosso
- 2 Snack-Gurken
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2-3 EL gehackte Nüsse
- 10-12 Cocktailtomaten
gebratener Reis
- 300 g Reis vom Vortag
- 2 EL Butter
- 2 TL Seamöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 gehackte Knoblauchzehen
Dressing
- 2 TL Sojasauce
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- 3 EL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL gerösteter Sesam
- 50 ml Wasser
Anleitungen
- Den Reis in eine Schüssel geben. Butter Sesamöl, Knoblauchzehen und Sojasauce zugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis auf ein Backblech geben und im Backofen 10 Minuten bei 200 C° rösten, bis der Reis knusprig ist. Reis abkühlen lassen.
- Den Lachs in bißgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Lachs auf ein Backblech geben, mit Honig, Sojasauce und Salz und Pfeffer mischen. Den Lachs im Backofen ca. 10-15 Minuten backen. Die letzten Minuten grillen.
- Lollo Rosso waschen und in grobe Stücke rupfen. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Snack-Gurken in Scheiben hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren
- Für das Dressing Sojasauce, Zitrone, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Knoblauchzehe und Wasser in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Mixstab aufmixen. Sesam zugeben.
- Lollo Rosso in eine Schüssel geben, Gemüse, Reis, Tomaten, Petersilie und Nüsse zugeben. Lachs zugeben, Dressing darüber geben und alles vorsichtig unterheben. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
