Schwäbische Laugenbrötchen
Guten Morgen Ihr Lieben. Wie wär´s mit frischen Laugenbrötchen zum Frühstück ? Diese leckeren Laugenbrötchen sind so herrlich fluffig und lecker und so schnell zubereitet. Wir lieben frisch gebackenes Laugengebäck, ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Abendbrot. Du wirst die Laugenbrötchen garantiert genauso lieben.
Du kannst die Laugenbrötchen auch super einfrieren und dann kurz aufbacken.
Schwäbische Laugenbrötchen
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1,5 TL Salz
- 240 g lauwarmes Wasser
- 50 g Butter
- 20 g Hefe
- 1 Prise Zucker
Zum Laugen
- 50 ml Brezellauge
oder alternativ
- Wasser
- 3 TL Natron
Zum Bestreuen
- Brezelsalz
Anleitungen
- Hefe mit Salz und Zucker im Wasser auflösen.
- Mehl und Butter in eine Schüssel geben. Hefewasser zugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 C° vorheizen.
- Aus dem Teig 8-9 gleichgroße Kugeln je 90 g formen. Brötchen formen, am besten wirken und schleifen. Die geformten Brötchen abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Brezellauge mit Wasser verdünnen. Die Kugeln darin ca. 1 Minute in der Lauge baden, mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und auf das Backblech legen.
- Laugenbrötchen einschneiden und mit Hagelsalz bestreuen.
- Laugenbrötchen bei 200 C° ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Tip: Sollen die Brötchen eingefroren werden, einfach das Salz weglassen. Beim Auftauen weicht die Oberfläche zu sehr auf.
- Tip: Der Teig kann mit der Hälfte der Hefemenge auch kalt über Nacht geführt werden. Am nächsten Morgen kann man so frische Brötchen zum Frühstück genießen.
