Saftige Zwetschgenmuffins mit Joghurt
Diese leckeren Zwetschgenmuffins mit Joghurt machen garantiert jeden glücklich. Sie sind super saftig und fluffig und schmecken Euch und Euren Lieben garantiert. Bei dem beginnenden Herbstwetter sind diese feinen Muffins wahres Soulfood. Bei uns gab es sie heute zum Kaffee.
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Saftige Zwetschgenmuffins mit Joghurt
Zutaten
- 275 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Vanillepaste
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zimt 320
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 250 g Joghurt
- 320 g Zwetschgen
Zum Bestreuen
- 2 EL Hagelzucker
- 2 EL Mandelblättchen
Anleitungen
- Muffinblech vorbereiten und mit Förmchen auslegen. Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Zucker und Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Öl und Joghurt zugeben und weiterrühren. Vanillezucker, Vanillepaste und Zimt unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und zum Teig geben. Alles zu einem glatten Teig rühren.
- Zwetschgen halbieren und fein würfeln. Zwetschgen unter den Teig heben.
- Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen geben.
- Die Muffins mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen.
- Muffins bei 180 C° ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
