rotes Thai-Curry mit Gemüse und Jasmin-Reis
Rotes Thai-Curry mit Gemüse und Jasmin-Reis ist so köstlich, aromatisch und schnell gezaubert. Cremige Kokosmilch bildet die Basis für das rote Curry, das mit einer kräftigen Currypaste und einer Vielzahl von frischem Gemüse wie Champignons,Brokkoli und Paprika verfeinert wird. Mit duftendem Jasmin-Reis ist dieses rote Thai-Curry mit Gemüse perfekt für ein gemütliches Abendessen.
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rotes Thai-Curry mit Gemüse und Jasmin-Reis
Zutaten
- 200 g Jasmin-Reis
- 2 EL Sesamöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 250 g Champignons
- 2 TL Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Mondamin
- 2-3 EL Sojasauce
- 2 EL gehackte Petersilie o. Koriander
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwieble in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, Paprika in Streifen schneiden.
- Jasmin-Reis in Salzwasser gar kochen.
- Sesamöl in die Pfanne geben, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Brokkoli und Paprika mit Champignons zugeben und alles anbraten.
- Thai-Paste zugeben und alles umrühren. Kokosmilch zugeben und unterrühren. Mondamin und Wasser zugeben und alles gut verrühren. Mit Sojasauce abschmecken. Zum Schluß Petersilie zugeben und servieren.
