Pasta mit karamelisierten Zwiebeln
Pasta mit karamellisierten Zwiebeln ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das die süßen, goldbraunen Zwiebeln mit der herzhaften Pasta vereint. Abgerundet mit frisch geriebenem Parmesan entsteht eine köstliche Mischung aus süß, herzhaft und würzig. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!
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Pasta mit karamelisierten Zwiebeln
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 rote Zwiebeln
- 2-3 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Eigelb
- 100 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Paprikaflocken
- 2-3 Kellen Nudelwasser
- 400 g Pasta
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch zugeben. Hitze reduzieren, etwas Zucker zugeben und ca. 10-15 Minuten weiter dünsten bis sie karamelisiert sind.
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bißfest kochen.
- Die Zwiebeln mit Olivenöl, 2 Eigelb, Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken in ein hohes Gefäß geben. 2 -3 Kellen Nudelwasser zugeben und alles mit einem Mixstab pürieren.
- Nach Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben bis die Sauce glatt und cremig ist.
- Sauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nudeln zugeben und alles gut unterrühren bis alle Nudeln bedeckt sind und alles gut vermischt ist. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben. Petersilie unterrühren. Mit Chiliflocken, Pfeffer und etwas Parmesan garnieren.
