Kleingebäck Rezepte

Mini-Törtchen mit Waldmeister und Erdbeeren

Mini-Törtchen mit Waldmeister und Erdbeeren

Einen wunderschönen 1. Mai wünsche ich Euch ! Zum Start in den Mai gibt es kleine Mini-Törtchen mit Waldmeister und Erdbeeren. Ich liebe Waldmeister und Erdbeeren – und finde beides passt perfekt zusammen. Habt einen schönen Tag.

Mini-Törtchen mit Waldmeister und Erdbeeren

Portionen 8 Törtchen

Zutaten
  

Boden

  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 30 g Margarine
  • 50 g Blattspinat
  • 1 Limette ( Abrieb )
  • 40 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 P Vanillezucker
  • 1 P Backpulver

Füllung

  • 300 g Joghurt
  • 400 g Schlagsahne
  • 12 Blatt Gelatine
  • 2 Limetten
  • 100 ml Waldmeister-Sirup
  • 2 EL Agaven-Dicksaft

Erdbeer-Topping

  • 200 g Erdbeeren

Guß

  • 1 P roter Tortenguß
  • 250 ml Wasser

Zum Dekorieren

  • 200 g Sahne
  • 1 P Sahnesteif
  • 1-2 EL gehackte Pistazieren.

Anleitungen
 

  • n. Anschliessend die Spinatbutter dazu giessen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Masse sofort in die Springform geben und ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen. Anschliessend 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  • 8 Dessertringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
  • Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen, bis eine sehr helle Masse entsteht. Die Butter schmelzen. Blattspinat waschen und in ein hohes Gefäß geben, mit dem Pürierstab pürieren. Mehl und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben. Limettenschale abreiben und ebenfalls zugeben. Mehl, Speisestärke, und Limette unterziehen. Zum Schluß die Margarine und den Blattspinat vorsichtig unterheben. Die Masse in die Dessertringe füllen und bei 180 C° ca. 25 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
  • Joghurt in eine Schüssel geben. Waldmeistersirup und Agavensirup zugeben und verrühren. Limetten Abrieb dazugeben. Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Vom Herd nehmen und zuerst 1-2 EL Joghurtmasse mit dem Schneebesen unterrühren, dann restliche Joghurtmasse zugeben und alles gut verühren. Die Sahne zugeben und unterheben.
  • Die Waldmeistercreme in die Dessertringe verteilen und glatt streichen. Für 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  • Erdbeeren putzen und in Viertel schneiden, auf den Törtchen verteilen. 250 ml Flüssigkeit in einen Topf geben und den Tortenguß mit dem Schneebesen unterrühren, kurz aufkochen bis der Guß klar und fester wird. Tortenguß auf den Erdbeeren verteilen und nochmals kalt stellen bis der Guß fest ist.
  • Sahne mit Sahnesteif in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und Tupfen auf die Törtchen spritzen. Mit gehackten Pistazien dekorieren.

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