Mediterraner Orzo-Salat
Einer meiner Sommerlieblinge ist dieser mediterrane Orzo-Salat – perfekt für heiße Tage. Fein, frisch und voller Geschmack, mit sonnenverwöhnten Tomaten,
Feta, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone. Perfekt für Picknick, Grillabende oder einfach als schnelles Mittagessen.
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Mediterraner Orzo-Salat
Zutaten
Salat
- 100 g Orzo-Nudeln
- 100 g Feta
- 150 g Cocktailtomaten
- 1-2 Snack-Gurken
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Lauchzwiebel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Minze
Dressing
- 1 Zitrone ( Saft )
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Balsamico-Essig
Anleitungen
- Orzo-Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abschütten und kalt abspülen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Cocktailtomaten halbieren, Feta fein würfeln. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Nudeln, Gemüse, Feta, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Kräuter in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben, Salz und Pfeffer zugeben. Mit dem Pürierstab aufmixen.
