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Mediterraner Orzo-Salat

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Salat

  • 100 g Orzo-Nudeln
  • 100 g Feta
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 1-2 Snack-Gurken
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Lauchzwiebel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL gehackte Minze

Dressing

  • 1 Zitrone ( Saft )
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Balsamico-Essig

Anleitungen
 

  • Orzo-Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abschütten und kalt abspülen.
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Cocktailtomaten halbieren, Feta fein würfeln. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Streifen schneiden.
  • Nudeln, Gemüse, Feta, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Kräuter in eine Schüssel geben.
  • Für das Dressing Olivenöl, Essig und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben, Salz und Pfeffer zugeben. Mit dem Pürierstab aufmixen.