Flammkuchen mit Süßkartoffeln, Champignons und Rucola
Vegetarischer herrlich duftender Süßkartoffel-Flammkuchen mit frischen Champignons, Rucola und Walnüssen. Zugegeben ist dies eine ungewöhnliche Kombination – aber – unglaublich lecker und köstlich – und er macht Lust auf Frühling.
Flammkuchen mit Süßkartoffel, Champignons und Rucola
Zutaten
Teig
- 140 g kaltes Wasser
- 300 g Mehl
- 10 g Hefe
- 2 g Salz
- 30 g Öl
Schmandcreme
- 200 g Schmand
- 50 g Quark
- Salz, Pfeffer
Belag
- 1 rote Zwiebel
- 1 Süßkartoffel
- 100 g geriebener Käse
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Lauchzwiebel
- etwas frischen Thymian
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen und dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin kurz andünsten, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Rucola im restlichen Olivenöl kurz schwenken.
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, Wasser, Hefe, Salz und Öl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Folie abdecken, ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Für den Belag den Schmand mit Quark in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig in 2 Teile teilen. Jedes Teil auf einem rechteckigen Backpapier dünn ausrollen und dann auf ein Blech legen. Den Backofen auf 220 C° vorheizen.
- Den Flammkuchen mit der Schmandcreme bestreichen. Die Champignons, Zwiebeln und Süßkartoffeln darauf verteilen, mit dem geriebenen Käse und den Walnüssen bestreuen. Zum Schluß etwas Thymian darüber streuen.
- Den Flammkuchen bei 200 C° ca. 15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Rucola und Lauchzwiebeln bestreuen.
