Dinkel-Saatenbrot
Heute habe ich ein feines Dinkel-Saatenbrot mit verschiedenen Körnern, knusprigen Haferflocken und mit Übernachtgare.
Ich liebe ja die Übernachtgare – und backe meine Brote inzwischen so. Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank und kommt morgens in den Ofen. Perfekt ! Es gibt nichts besseres als ein frisch gebackenes Brot zum Frühstück.
Das Brot ist außen knusprig und innen wunderbar weich.
Dinkel-Saatenbrot
Zutaten
Brotteig
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Hefe
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 50 g Haferflocken
- 50 g Körnermix
Anleitungen
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und Öl zufügen.
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und alles zum Mehl geben. Alles zu einem kompakten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund kneten, dann in eine gefettete Schüssel geben und auch den Teig etwas einfetten.
- Die Schüssel abdecken. Den Teig zuerst 30 min. bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann 8-12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals kurz mit der Hand durchkneten. Ein Backpapier vorbereiten und den Teig darauf geben, nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Den Topf mit dem Deckel in den kalten Ofen stellen. Den Backofen auf 240 C° Ober-/Unterhitze erhitzen. Das Brot mit Deckel darin 50 Min. backen, dann den Deckel abnehmen und nochmals 5-10 Minuten backen, bis es Farbe bekommt.
- Nach dem Backen das Brot aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
