Cremige Gnocchi mit Zucchini und Tomaten
Sommer auf dem Teller. Wenn zarte Gnocchi in einer sahnigen Sauce mit frischer Zucchini und sonnengereiften Tomaten baden, dann ist das echtes Wohlfühlessen. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und perfekt für laue Abende im August. Wer liebt Gnocchi genauso sehr wie ich ?
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Cremige Gnocchi mit Zucchini und Tomaten
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
- 150 g Cocktailtomaten
- 200 g Champignons
- 200 g Sahne
- 150 g Kräuter-Frischkäse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Gnocchis darin goldbraun braten. Gnocchis herausnehmen und zur Seite stellen.
- Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln zugeben und darin andünsten. Zucchini, Champignons und Tomaten zugeben und mit andünsten. Mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Frischkäse einrühren und cremig aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie zugeben und unterrühren.
