Colomba Pasquale
Beim Synchronbacken im März 2023 am letzten Wochenende haben wir eine Colomba Pasquale gebacken. Zorra von @Zorrakochtopf hat für uns dieses Mal eine Rezept von King Arthur auserwählt. In kleinen Formen gebacken ist die Colomba Pasquale eine schöne Idee zu Ostern zu verschenken.
Ich habe für diese kleinen süßen Formen für meine Colomba Pasquale verwendet: Papierbackform Colomba Pasquale
Die Colomba Pasquale wird in Italien traditionell zu Ostern gebacken und bedeutet übersetzt Ostertaube. Daher wird die Colomba Pasquale in speziellen Formen gebacken, die die Form einer Friedenstaube darstellen. Die Colomba zu Ostern ist das Gegenstück zur Panettone zu Weihnachten.
Wie es meinen MitbäckerInnen mit ihren Ostertauben ergangen ist könnt ihr auf Ihren Blogs nachlesen. Schaut einfach mal vorbei und bestaunt die Werke.
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noch mehr Rezepte zu Ostern findest Du hier:
Colomba Pasquale – Osterbrot
Zutaten
Biga
- 120 g Mehl
- 113 g kaltes Wasser
- ein Krümel Frischhefe
Teig
- 270 g Mehl
- 8 g Salz
- 10 g Frischhefe
- 65 g Zucker
- 55 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 2 TL Vanillepaste
- 1 Orange ( Schale )
- 100 g Schokotropfen
Topping
- 1 Eiweiß
- 3 El gemahlene blanchierte Mandeln
- 25 g Zucker
- 14 g gehobelte Mandeln
- 30 g Hagelzucker
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Biga in eine Schüssel geben, gut vermischen und über Nacht bei Raumtemperatur (ca. 15 Stunden ) gehen lassen.
- Am nächsten Tag die Biga mit den übrigen Teigzutaten – außer der geriebenen Orangenschale und die Schokotropfen – in die Küchenmaschine geben und vermischen. Den Teig ca. 12 Minuten mit dem Knethacken langsam kneten. Am Ende der Knetzeit sollte der Teig elastisch und geschmeidig sein. Er sollte sich leicht vom Boden und den Seiten der Schüssel lösen.
- Nun die Orangenschale und die Schokotropfen einkneten.
- Den Teig zugedeckt ca. 2-3 Stunden gehen lassen.
- Den Teig in zwei Stücke teilen, wobei eins davon etwas größer sein muss. Das größere Stück zu einer ca. 25 cm langen Rolle mit einem spitzen Ende und das andere zu einer ca. 18 cm langen Rolle formen.
- Die längere Rolle der Länge nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Handkante eine Mulde in der Mitte formen.
- Die kürzere Rolle quer über die Mulde legen. Die beiden Enden der kürzeren Rolle etwas flachdrücken und diese einschneiden, so dass Flügel entstehen. Das eine Ende der längeren Rolle ebenfalls etwas flachdrücken und einschneiden – für den Schwanz der Taube.
- Ostertaube zudecken und 1 – 2 Stunden gehen lassen. Am Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Für die Glasur das Eiweiß, die gemahlenen Mandeln und den Zucker vermischen. Diese Glasur vorsichtig auf den Teigling streichen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen, dann den Hagelzucker darüber streuen.
- Taube in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten bei 180 C° backen, dann die Hitze auf 175 C° reduzieren, weitere 20 Minuten goldbraun backen. Die Ostertaube die letzten 10 Minuten mit einer Folie abdecken.
