Brotsalat mit Tomate und Rucola
Dieser Brotsalat mit saftigen Cocktailtomaten, würzigem Rucola und gerösteten Pinienkernen ist die perfekte leichte Mahlzeit für warme Tage. Das goldbraun geröstete Ciabatta sorgt für den besonderen Biss und mit meinem Salatzauber bekommt das Dressing eine herrlich aromatische Note.
Für diesen köstlichen Salat habe ich mein Gewürz Salatzauber verwendet. Salatzauber bekommt ihr hier: Salatzauber.
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Brotsalat mit Tomate und Rucola
Zutaten
- 300 g Ciabatta oder Toastbrot
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g Pinienkerne
- 1 rote Paprika
- 2 EL gehackten Basilikum
Dressing
- 4 EL Balsamico
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1-2 TL Salatzauber
Anleitungen
- Das Ciabatta oder Toastbrot in grobe Würfel schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun und knusprig anrösten, dann auskühlen lassen. Pinienkerne in die Pfanne geben und anrösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Cocktailtomaten, halbieren, Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und grob zupfen.
- Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Honig, Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Salatzauber verrühren.
- Gemüse, Rucola, Basilikum mit dem Dressing vermengen. Zum Schluß die knusprigen Brotwürfeln und die gerösteten Pinienkerne vorsichtig unterheben.
- Brotsalat am besten sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.
