Bärlauch-Pesto
Frühling – Bärlauch-Zeit. Und der Klassiker – das Bärlauch-Pesto gehört einfach zum Frühling dazu. Jetzt hat er wieder Saison – und der nach Knoblauch duftende Bärlauch ist ideal zum Pesto machen.
Frisch geriebener Parmesan und frisch gepresste Zitrone verleihen dem Pesto-Traum einen frischen Geschmack.
Zugegeben, Bärlauch ist Geschmackssache. Aber – er kann so einiges. Er hat eine reinigende Wirkung und ist gut für die Haut und die Verdauung.
Bärlauch-Pesto
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch, gehackt
- 2 EL Pinienkerne
- 50 g ger. Parmesan
- 125 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Den Bärlauch putzen und waschen. Anschließend in einen Zerkleinerer geben und den Bärlauch grob zerkleinern.
- Den Parmesan mit den Pinienkernen zum Bärlauch geben. Zu einer feinen Masse zerkleinern
- Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben etwas frisch gespressten Zitronensaft zugeben.
- Das fertige Pesto in ein vorbereitetes, luftdicht verschließbares Glas geben. Das Bärlauchpesto mit dem etwas Olivenöl bedecken. Anschließend das Glas bis zum Gebrauch gut verschließen und kühl sowie dunkel lagern.
