Zitronen-Pasta mit Rucola
Frisch, schnell & sommerlich. Diese Zitronen-Pasta ist wie ein Kurzurlaub in Italien: zitrusfrisch, aromatisch und in weniger als 20 Minuten auf dem Teller. Die Kombination aus cremiger Zitronensauce, bissfester Pasta und dem leicht nussigen Aroma von frischem Rucola, getoppt von gerösteten Pinienkernen ist einfach unschlagbar. Ob als schnelles Feierabendgericht, leichtes Sommeressen oder Pasta für Gäste – diese Zitronen-Pasta ist einfach köstlich.
Pinienkerne von @dianacompanyde
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Zitronen-Pasta mit Rucola
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 250 ml Nudelwasser
- 1 Zitrone ( Saft )
- 75 g Rucola
- 30 g Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und zur Seite stellen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, grob schneiden.
- Olivenöl in Pfanne geben, Zwiebel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. Sahne zugeben und aufkochen. Nudelwasser zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft zugeben.
- Spaghetti unter die Sahne-Sauce heben, zum Schluß Pinienkerne, Rucola und Petersilie unterheben.
