Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und zur Seite stellen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, grob schneiden.
Olivenöl in Pfanne geben, Zwiebel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. Sahne zugeben und aufkochen. Nudelwasser zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft zugeben.
Spaghetti unter die Sahne-Sauce heben, zum Schluß Pinienkerne, Rucola und Petersilie unterheben.
