Warmer Couscous-Salat mit Ofengemüse
Gerösete Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln und Tomaten treffen auf fluffigen Couscous, cremigen Feta und ein würziges Balsamico-Dressing.
Für ordentlich Geschmack sorgt meine Gemüsefreude direkt am Ofengemüse – und Salatzauber gibt dem Dressing den letzten Schliff.
Ein unkompliziertes Gericht, das warm genauso gut schmeckt wie kalt und sich auch wunderbar für den nächsten Tag vorbereiten lässt.
Mein Gewürz Gemüsefreude aus meiner Gewürzmanufaktur findest Du hier: Gemüsefreude
noch mehr Couscous-Salate findest Du hier:
Warmer Couscous-Salat mit Ofengemüse
Zutaten
- 150 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Cocktailtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Gemüsefreude
- 100 g Feta
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 2 EL Wasser
- 2 TL Salatzauber
Anleitungen
- Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und Minuten uellen lassen.
- Zucchini, Paprika und Zwiebel in Olivenöl rösten und Gemüsefreunde zugeben . ca. 20 Minuten rösten. Die Tomaten in den letzten 8 Minuten zufügen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern und das Ofengemüse unterheben.
- Feta fein würfeln.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und aufmixen.
- Couscous, und Gemüse in eine Schüsel geben, Feta und Dressing zugeben und alles gut vermengen.
