Vegetarisches Biryani mit Schmandcreme
(Indische Reispfanne mit Gemüse)
Dieses leckere Biryani mit frischem Brokkoli und Erbsen ist ein so herrlich duftendes und aromatisches Gericht, das mit einer frischen Schmandcreme so schnell und einfach zubereitet ist. Ein Biryani ist ein herzhaftes Reisgericht aus Asien. „Biryani“ stammt aus dem Persischen und bedeutet „gebraten“ oder „geröstet“.
Springe zu RezeptDiese leckere Biryani habe ich mit dem leckeren Basmati-Reis von Reishunger zubereitet.
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Vegetarisches Biryani mit Schmandcreme
Zutaten
Biryani
- 2 EL Kokosöl
- 1/2 Brokkoli
- 150 g Basmati-Reis
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 200 g Erbsen
- 1/2 rote Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
Schmandcreme
- 100 g Schmandcreme
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Den Basmatireis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
- Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Brokkoli zugeben und mit anbraten. Gewürze zufügen und gut umrühren. 1-2 Minuten anbraten, den Brokkoli herausnehmen. Basmatireis zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugeben. Erbsen zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Reis gar ist. Zum Schluß Brokkoli unterheben und allea bschmecken.
- den Joghurt-Dip zubereiten. Petersilie und Minze fein hacken. Den Soja- oder Kokosjoghurt in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette abschmecken. Petersilie und Minze unterrühren.Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten bis sie leicht gebräunt sind. Über das Biryani streuen und mit dem Joghurt-Dip servieren. Genießen!
- Für die Schmandcreme Joghurt in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben. Die Knoblauchzehe pressen und zugeben. Alles gut verrühren. Zum Schluß die Petersilie unterheben.
