Spargel-Risotto
Im Frühling darf ein leckeres leichtes Spargel-Risotto bei mir nicht fehlen. Ich liebe Spargel und Risotto und beides zusammen sind eine köstliche Kombination.
Auf dem Blog von Zorra findet in diesem Mai das Blogevent zum Thema Spargel statt und es ist nunmehr das CLXXIV Event, das diesmal Conny von food for the soul ausrichten darf.
Es ist Spargelzeit beim Blog-Event und ich lande mit meinem Rezept mit Spargel als Teilnehmerin auf einer Liste, die ab dem 16.05. veröffentlicht wird. Somit könnt ihr euch dort viele tolle Ideen zu Spargel-Gerichten holen.
Danke für die tolle Idee und Umsetzung und ich bin gerne wieder dabei.
Spargel-Risotto
Zutaten
- 750 g Spargel
- 2-3 EL Zitronensaft
Risotto
- 1 Zwiebel
- 50 ml Olivenöl
- 100 g Weißwein
- 700 g Wasser
- etwas Kurkuma
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1-2 EL Petersilie
- 2-3 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Pinienkerne in eine Pfanne ohne Fett geben und goldbraun rösten. Abkühlen lassen
- Zwiebel fein würfeln
- Den Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden. In eine Pfanne Olivenöl geben und Spargel darin bißfest andünsten, mit Zitronensaft ablöschen und bei Seite stellen.
- Zwiebel mit Olivenöl in einen Topf geben und andünsten.
- Den Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten.
- Weißwein dazu gießen und bei milder Hitze unter Rühren einkochen lassen.
- Wasser zugeben und den Reis unter häufigem Rühren so lange garen, bis die Körner die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen haben.Tip von mir : Ohne ständiges Rühren kein guter Risotto: Das Rühren bewirkt nämlich, dass sich die Stärke aus dem Reiskorn löst und das Risotto cremig macht.
- Das Risotto ist perfekt, wenn das Reiskorn außen weich und innen noch leicht bissfest ist.
- Kurkuma unterrühren, Mit Salz und Pfeffer würzen und Spargel und Petersilie zugeben. Alles kurz unterheben.
Noch so ein leckeres Spargel-Risotto, einfach fantastisch! Danke für deine Teilnahme!
LG Conny
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