Linsen mit Spätzle und Saitenwürste.
Schwäbisches Traditionsgericht: Linsen mit Spätzle und Saitenwürste.
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, das in unserer schwäbischen Küche nicht fehlen darf.
Die Spätzle sind natürlich hausgemacht – und das geht ganz einfach.
Linsen mit Spätzle und Saitenwürste
Zutaten
Spätzle
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 50 ml Wasser
- 5 g Salz
Linsen
- 250 g Tellerlinsen, getrocknet
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Mehl
- 100 g Karotten
- 80 g Knollensellerie
- 100 g Lauch
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1-2 EL Essig
Anleitungen
- Linsen in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen.
- Mehl, Salz, Eier und Wasser in eine Schüssel geben und schlagen bis sich Blasen auf dem Teig bilden. Der Teig muss zähfließend vom Löffel reißen.
- Wasser mit 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig in eine Spätzlepresse geben und in das kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin andünsten. Mehl zugeben und mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen. Das restliche Gemüse und die Linsen zugeben und alles zum kochen bringen. Gemüsebrühe zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack Essig zugeben. Zum Schluß die Saitenwürste darauf legen und erwärmen.
