Kohlrabi-Curry
Kohlrabi mal anders. In diesem einfachen Curry trifft der zarte Kohlrabi auf eine cremige, würzige Kokossauce. Mit frischen Kräutern, aromatischen Gewürzen wie Curry habt ihr schnell ein feines Gericht gezaubert, das perfekt zu Reis oder Naan passt. Frisch, leicht und voller Geschmack – ideal für alle, die es unkompliziert lieben.
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Kohlrabi-Curry
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 400 g Kohlrabi
- 300 g Karotten
- 1 Süßkartoffel
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Kokosmilch
- 2 TL Curry
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL gehackte Petersilie oder Koriander
- Salz, Pfeffer
- 200 g Jasmin-Reis
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Süßkartoffel schälen und grob würfeln. Karotte schälen und in Scheiben hobeln.
- Reis in Salzwasser garen.
- Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi und Karotten zugeben und mit andünsten. Süßkartoffel zugeben, Currypulver darüber stäuben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
- Curry aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß abschmecken und Petersilie zugeben.
