Kirsch-Schmandkuchen
Endlich gibt es wieder Kirschen und hier gibt es heute auch mein Schätzchen aus meiner Familienschatulle. Cremiger Schmandkuchen und Kirschen vereint auf einem Mandel-Knusperboden – wahre Kirschenliebe.
Dieser Schmandkuchen ist unglaublich einfach und lecker zugleich. Schmand und Sahne machen ihn cremig und die Kirsch fruchtig. Der Boden habe aus einem Mandelmürbeteig geben den gewissen „Crunch“
Zutaten
Mandel-Mürbeteig
- 220 g Mehl
- 80 g gem. Mandeln
- 150 g Margarine
- 75 g Zucker
- eine Prise Salz
- 6 EL Wasser
Schmand-Füllung
- 500 g Schmand
- 140 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Speisestärke
- 2 TL Vanillepaste
- 400 g Sahne
- 1 Prise Salz
Kirsch-Belag
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Päckchen roter Tortenguß
- 125 ml Kirschsaft
- 125 ml Wasser
Anleitungen
- Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker, Salz und Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Den Mürbeteig in einer Springform (26 cm ) auslegen und am Rand hochziehen.
- Für die Füllung Schmand mit Zucker, Eier, Speisestärke, Salz und Vanillepaste verrühren.
- Zum Schluß Sahne zugeben und alles gut verrühren. Die Masse auf den Teig in der Springform verteilen.
- Den Kuchen bei 180C° ca. 45-50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Für den Guß die Kirschen abtropfen lassen und 250 ml vom Kirschsaft auffangen, auffüllen mit dem Wasser und in einem Topf zum Kochen bringen. Das Tortenguß-Pulver zügig unterrühren bis die Masse fester wird. Die Masse vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und den Tortenguß darauf gießen. Den Kuchen gut auskühlen lassen bis der Tortenguß fest ist.
