Gedeckter Birnenkuchen
Herbstzeit ist Birnenzeit. Diese süßen Früchtchen sind ein wahrer Genuß und können mit Äpfeln durchaus mithalten.
Ich habe für Euch heute ein wunderbares Rezept: Einen gedeckten Birnenkuchen. Er ist super saftig, fruchtig und noch dazu knusprig.
Diesen gedeckten Birnenkuchen habe ich schon oft mit Äpfeln gebacken und er ist wirklich himmlisch lecker ! Feiner Teig, der am Rand und auf der Oberfläche schön knusprig wird. Eine saftige Birnenfüllung, die durch etwas Apfellikör eine feine Note bekommt ( alternativ geht auch Apfel- oder Birnensaft) und ein besonderer Crunch durch die Walnüsse.. Einfach nur köstlich.
Gedeckter Birnenkuchen
Zutaten
Teig:
- 300 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 P Backpulver
- 180 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Ei
Füllung
- 1 kg Birnen
- 80 g Rosinen
- 50 g gehackte Walnüsse
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Vanillepaste
- 1 EL Apfellikör
Anleitungen
- Für den Teig Mehl mit Mandeln, Backpulver, Margarine, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Die Birnen schälen, halbieren und fein würfeln. Die Rosinen in 2-3 EL Rum einelgen. Die Birnen in einen Topf geben, Zucker zugeben und dünsten. Zum Schluß die gehackten Walnüsse, Zimt, Vanillepaste, Apfellikör und Rosinen zugeben.
- Den Teig halbieren und eine Backform (26 cm) mit der Hälfte des Teiges auslegen und am Rand hochziehen. Die Birnen auf den Teig geben. Die 2. Hälfte des Teiges rund ausrollen und auf die Füllung geben. Nach Belieben Muster ausstechen.
- Den Kuchen bei 175 C° ca. 40 Minuten backen.
