Cremige Orecchiette mit Champignons und Thymian
Die köstlichste cremige Sauce mit frischen Champignons abgeschmeckt mit Kräutern, Weißwein, Knoblauch, Zitrone und viel Parmesan und knackicke Pekan-Nüsse. Eine köstliche Pasta, noch dazu schnell gemacht und so lecker.
Orecchiette sind eine Pasta-Sorte aus Südost-Italen, aus der Region Apulien. Bei uns werden sie auch Öhrchen-Nudeln genannt, passend zur Form der Orecchiette (ital. Orecchio = Ohr).
In diesem Rezept habe ich Orecchiette mit rote Zwiebeln, frischen Champignons und Kräutern in die große Pfanne geworfen. Ich liebe solche Rezepte mit den perfekten Zutaten, die immer wunderbar gelingen und lecker schmecken!
Orecchiette mit Champignons und Thymian
Eine köstliche Pasta mit Champignons, dazu Thymian, gehackte Petersilie, sowie frisch geriebener Parmesan.
Zutaten
- 500 g Orecchiette
Champignon-Sauce
- 4 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL frischer Salbei
- 4 Zweige Thymian
- 500 g Champignons
- 2 EL Pekan-Nüsse
- 1 Glas Pinot Grigiot
- 1 Becher Sahne
- 1 Zitrone ( Schale und Saft )
- 2-3 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer
- etwas Chiliflocken
- 50 g Parmesan,, fein gerieben
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons vierteln. Pekan-Nüsse grob hacken. Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln, Knoblauchzehen Pekan-Nüsse und Champignons darin goldbraun andünsten und herausnehmen. Salbei und Thymian zugeben.
- Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Chiliflocken zugeben.
- Sahne zur Sauce geben und alles köcheln lassen, dann den Zitronensaft und die Schale zugeben.
- In der Zwischenzeit einen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Orecchiette 3 Minuten kochen, dann direkt mit ¼ Tasse Nudelwasser in die Sauce geben.
- Den geriebenen Parmesan hinzugeben und vorsichtig unterrühren bis er schmilzt. Nochmals abschmecken und dann die gehackte Petersilie dazugeben und servieren.
