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Orecchiette mit Champignons und Thymian

Eine köstliche Pasta mit Champignons, dazu Thymian, gehackte Petersilie, sowie frisch geriebener Parmesan.
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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Orecchiette

Champignon-Sauce

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL frischer Salbei
  • 4 Zweige Thymian
  • 500 g Champignons
  • 2 EL Pekan-Nüsse
  • 1 Glas Pinot Grigiot
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Zitrone ( Schale und Saft )
  • 2-3 EL Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Chiliflocken
  • 50 g Parmesan,, fein gerieben

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons vierteln. Pekan-Nüsse grob hacken. Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln, Knoblauchzehen Pekan-Nüsse und Champignons darin goldbraun andünsten und herausnehmen. Salbei und Thymian zugeben.
  • Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Chiliflocken zugeben.
  • Sahne zur Sauce geben und alles köcheln lassen, dann den Zitronensaft und die Schale zugeben.
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Orecchiette 3 Minuten kochen, dann direkt mit ¼ Tasse Nudelwasser in die Sauce geben. 
  • Den geriebenen Parmesan hinzugeben und vorsichtig unterrühren bis er schmilzt. Nochmals abschmecken und dann die gehackte Petersilie dazugeben und servieren.