weiße Schoko-Himbeer-Muffins
Fruchtig,süß und einfach himmlisch. Die Kombi aus zarter weißer Schokolade und frischen Himbeeren ist einfach ein Traum – perfekt für den Sommer. Wer liebt diese Kombi genauso sehr wie ich ?
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weiße Schoko-Himbeer-Muffins
Zutaten
Teig
- 170 g Mehl
- 170 g Zucker
- 100 g Butter
- 175 g Buttermilch
- 2 Eier
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 115 weiße Schoko-Drops
- 125 g Himbeeren
Füllung
- Himbeermarmelade
Topping
- 200 g Sahne
- 1 EL Vanillezucker
- 2 TL San Apart
- 200 g Frischkäse
- 30 g Himbeeren
- 1 EL Limettensaft
Anleitungen
- Ein Muffinblech vorbereiten und mit Förmchen auslegen. Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Butter mit Zucker in eine Schüssel geben und aufschlagen. Eier zugeben und cremig aufschlagen. Mehl, Buttermilch, Backpulver und Vanille-Extrakt zugeben und weiterrühren. Zum Schluß die Schoko-Drops und die Himbeeren unterheben.
- Teig auf die Förmchen verteilen. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 C° ca. 22-25 Min. goldgelb backen. Die Muffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
- Mit einem Kugelausstecher in den Muffins kleine Löcher ausstecher und mit Himbeermarmelade füllen.
- Für das Topping die Sahne mit Vanillezucker, Limettensaft, San Apart und Frischkäse in ein hohes Gefäß geben und aufschlagen. Die Himbeeren pürieren und zur Creme geben, nochmals alles gut unterrühren.
- Himbeercreme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und auf die Muffins spritzen. Mit Himbeeren und Zitronenmelisse dekorieren.
