Sommerlicher Bulgur-Salat mit Kichererbsen und Zitronendressing
Wenn du einen leichten , frischen und dennoch sättigenden Salat für warme Tage suchst, dann solltest Du diesen Salat probieren. Ein leichter, frischer Bulgursalat mit Kichererbsen, kackigem Gemüse, gerösteten Pistazien und einem herrlich spritzigen und zitronigen Dressing – perfekt für heiße Tage ! Er passt super zum Grillen, zum Picknick oder als Mealprep.
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Sommerlicher Bulgur-Salat mit Kichererbsen und Zitronendressing
Zutaten
- 2 Tassen Bulgur
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 kleine Bauerngurken
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Minze
- 2 EL geröstete gesalzene Pistazien
- 100 g Feta
Dressing
- 2 Zitronen
- 2 TL Zitronenschale
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Djion-Senf
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser ca. 2-3 cm hoch bedecken und ziehen lassen. Bulgur abkühlen lassen. Kichererbsen abschütten und kalt abspülen. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feta fein würfeln. Pistazien grob hacken
- Bulgur mit Zwiebel, Gurken, Kichererbsen, Feta und Petersilie in eine Schüssel geben. Pistazien und Petersilie zugeben.
- Für das Dressing Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Honig, Senf und Gewürze in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab aufmixen. Dressing über Salat geben und alles gut durchmischen. Evtl. nochmals abschmecken.
