Pasta Ratatouille
Pasta Ratatouille – Ein buntes und leckeres Gericht aus der Provence ! Es ist die perfekte Mischung aus 2 klassischen mediterranen Genüssen: die beliebte Pasta und das aromatische Ratatouille mit frischem Gemüse und feinen Kräutern. Eine leichte vegetarische Pasta – perfekt zum Mittagessen.
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Pasta Ratouille
Zutaten
- 500 g Bandnudeln
Gemüse
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergie
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
Sauce
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienisches Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 10-12 Blatt Basilikum
Anleitungen
- Cocktailtomaten halbieren, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen halbieren, viertel und in Scheiben schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, und in Stücke schneiden. Gemüse in eine Auflaufform geben, Kräuter und Olivenöl zugeben, Pfeffer und Salz zugeben und alles unterheben. Gemüse im Backofen bei 200 C° rösten oder alternativ in der Heißluftfriteuse.
- Bandnudeln in Salzwasser bißfest kochen. Nudeln abschütten und 1-2 Kellen Nudelwasser zur Seite stellen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben und andünsten, gehackte Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Kräuter und Gewürze zugeben. Basilikum in Streifen schneiden zugeben. Gemüse zugeben und unterheben. Falls die Sauce zu dick ist , etwas Nudelwasser zugeben. Zum Schluß Bandnudeln unterheben und servieren.
