Mini-Erdbeer-Bienenstich
Ein Klassiker mit fruchtigem Twist ist dieser feine Erdbeer-Bienenstich. Locker leichter Teig, eine goldene Mandelkruste und dazwischen eine fluffige Vanillecreme mit frischen Erdbeeren – klingt himmlisch oder ? Das ist Sommerliebe auf dem Kuchenteller – perfekt für Gartenfeste, Kaffeekränzchen oder einfach zum Verwöhnen.
Mini-Erdbeer-Bienenstich
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 3/4 P Vanillzucker
- 70 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3/4 P Vanillepuddingpulver
Zum Bestreuen
- 50 g Mandelbättchen
Füllung
- 350 g Erdbeeren
- 350 g Sahne
- 1 P Paradiescreme Vanille
- 3/4 TL Vanillezucker
Anleitungen
- Eine kleine Springform ( 20 cm ) vorbereiten. Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Für den Teig die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben und weiterrühren. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und zugeben. Alles gut durchrühren.
- Teig in eine Springform geben und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Kuchen bei 180 C° ca. 20-25 Minuten backen. Teig abkühlen lassen, dann in der Mitte durchschneiden.
- Erdbeer waschen und halbieren.
- Den Boden auf eine Tortenplatte geben, einen Tortenring um den Boden stellen. Im Tortenring Erdbeeren mit der Schnittflächen nach außen stellen. Den Boden mit Erdbeeren belegen.
- Für die Füllung Sahne mit Paradiescreme und Vanillezucker steif schlagen. Füllung auf die Erdbeeren geben und mit dem 2. Boden belegen.
- Torte 2-3 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren beliebig mit Sahnetupfen und Erdbeeren verzieren.
