Mediterraner grüner Bohnensalat
Dieser feine Bohnensalat mit zarten grünen Bohnen, Feta-Käse,, Kichererbsen und Tomaten und einer pikanten griechischen Vinaigrette zaubert Dir garantiert die Sonne auf den Teller. Er ist so herrlich frisch und lecker, ob als Beilage zum Grillen oder als Snack für die Mittagspause.
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Mediterraner Grüner Bohnensalat
Zutaten
Salat
- 750 g grüne Bohnen
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Feta
- 1 EL gehackte Petersilie
- 10-15 Cocktailtomaten
- 100 g Kichererbsen
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe ( gehackt )
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- In einer großen Servierschüssel die Salatzutaten vermengen. Fügen Sie das Dressing hinzu (Rezept unten) und vermengen Sie es erneut, um es zu bedecken.Bei Zimmertemperatur servieren.Dressing:In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren, bis alles gut vermischt ist. Sie können es auch in einem dicht verschlossenen Glas schütteln oder in einem Mixer zerkleinern. Stellen Sie es beiseite, bis Sie bereit sind, Ihren grünen Bohnensalat zuzubereiten, oder bewahren Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Grüne Bohnen abspülen und putzen, dh. die Stielenden abschneiden. Salzwasser in einem Topf zu, Kochen bringen und die Bohnen darin 3-4 Minuten bißfest kochen. Die Bohnen abschütten und kalt abspülen, dann trockentupfen.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feta fein würfeln. Cocktailtomaten halbieren. Kichererbsen abschütten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl und Balsamico in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft, Oregano, Dijon-Senf, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut verrühren. Am besten mit dem Pürierstab aufmixen.
