Mediterraner Bohnensalat mit Balsamico-Basilikum-Dressing
Diesen leckeren mediterranen Bohnensalat mit Mini-Mozzarella, würzigem Rucola und knusprigen Pinienkernen servieren wir gerne zum Grillen, zu Steak und Putenspießen. Das Dressing ist voller mediterranen Aromen mit frischem Basilikum und aromatischem Dijon-Senf.
Gönne Dir eine kleine Pause vom Alltag mit diesem mediterranen grünen Bohnensalat.
Mediterraner Bohnensalat mit Balsamico-Basilikum-Dressing
Zutaten
Salat
- 1 kg grüne Bohnen
- 10-15 Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Handvoll Rucola
- 200 g Mozzarella-Kugeln
- 2 EL Rosinen
- 2-3 EL geröstete Pinienkerne
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Zitronenschale
- 1 TL Djon-Senf
- 1 TL Honig
- 10-12 Blatt Basilikum
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Anleitungen
- Bohnen abspülen und putzen, Stielenden abschneiden. Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bohnen darin bißfest kochen. Bohnen in einem Sieb absieben und mit kaltem Wasser abspülen. Bohnen abtropfen lassen und etwas trocken tupfen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Rucola waschen und in Stücke schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Honig, Basilikum, Salz, Pfeffer und Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer aufmien. Dressing über Salat geben und unterheben.
- Der Salat lässt sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage frisch halten.
