Knuspriger Kartoffelsalat mit Paprika und Zwiebeln
Der Klassiker – aber mit Crunch. Geröstete Kartoffeln, frischer Paprika und rote Zwiebeln treffen auf ein würziges Dressing mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern. Perfekt für laue Sommerabende, Picknick oder zum Grillen. Schnell gemacht, voller Aroma und einfach mal anders als der übliche Kartoffelsalat.
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Knuspriger Kartoffelsalat mit Gemüse
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano
- 1 rote Paprika
- 2-3 kleine Gurken
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 2-3 EL Granatapfelessig
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Kartoffeln in der Heißluftfriteuse oder im Backofen bei 200 C° ca. 15-20 Minuten knusprig goldbraun backen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Gurken in feine Scheiben schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab aufmixen.
- Kartoffeln, Gemüse, Zwiebeln, Frühlingszwiebel und Kräuter in eine Schüssel geben. Dressing zugeben und alles gut vermengen, evlt. nochmals abschmecken.
