Knoblauch-Kräuter-marinierte Zucchini mit Pinienkernen
Zarte Zucchinistreifen, in einer sommerlichen Knoblauch-Kräuter-Marinade geschwenkt, getoppt mit goldbraun gerösteten Pinienkernen. Perfekt gekühlt serviert mit einem frischen Ciabatta – das ideale Gericht, wenn die Sonne brennt und man nur Lust auf etwas Leichtes und Frisches hat.
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Knoblauch-Kräuter marinierte Zucchini mit Pininenkernen
Zutaten
- 500 g mittelgroße Zucchini
- 1 TL Salz
- 3 EL OIivenöl
- 10-12 Blatt Basilikum
- 1-2 EL gehackten Dill
- 3-4 Blatt frische Minze
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL dunkler Balsamico
- 2 Knoblauchzehen
- Chiliflocken
Anleitungen
- Zucchini halbieren und in Stücke schneiden. Zucchini in eine Schüssel geben, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikum und Minze in Streifen schneiden.
- Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und zur Seite stellen.
- Die Zucchini trocken tupfen und die Flüssigkeit abschütten.
- Für die Knoblauch-Kräuter-Mischung, die Kräuter mit Balsamico, Chiliflocken und Olivenöl in eine Schüssel geben und vermischen.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini darin goldbraun und knusprig anbraten. Knoblauch-Kräuter-Mischung zugeben und gut durchschwenken, abschmecken und evlt. nochmals nachwürzen.
- Die Knoblauch-Kräuter marinerte Zucchini auf einer Platte anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern und Minze bestreuen. Frisches Ciabatta oder Baguette dazu servieren.
