Himbeer-Joghurt-Gugelhupf
Sonntag ist Kuchentag.
Aus meinem Schatzkätzchen habe ich heute diesen feinen fluffigen und saftigen Himbeer-Joghurt-Gugelhupf gezaubert. Die frischen Himbeeren machen diesen feinen Gugelhupf unglaublich saftig und der Joghurt fluffig. Feiner Kokoslikör und Kokosraspeln machen Laune auf Frühling.
Bei Gugelhupf werde ich ja definitiv schwach. Sie kommen bei immer wieder auf den Tisch und einfach auch gut an. Ich liebe es, wenn ich ein Stückchen auf die Hand nehmen kann und so nebenher essen kann.
Himbeer-Joghurt-Gugelhupf
Zutaten
Teig
- 175 g Margarine
- 2 Eier
- 1 Zitrone
- 275 g Joghurt
- 275 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 P Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 P Backpulver
- 2 cl Batida de Coco
- 30 g Kokosraspeln
- 200 g Himbeeren
Anleitungen
- Margarine und Zucker schaumig schlagen.
- Zitrone waschen, abreiben und Saft auspressen. Beides mit den Eiern, Vanillezucker und Vanillepaste zum Fett-Zucker-Gemisch geben und weiterrühren.
- Joghurt zugeben und weiterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen zugeben, Batida de Coco und Kokosraseln zugeben und weiterrühren.
- Zum Schluss Himbeeren unterheben.
- Den Backofen auf 180 C° vorzheizen.
- Eine Gugelhupf-Form einfetten und den Teig einfüllen.
- Den Gugelhupf bei 180 C° ca. 50 Minuten backen und vor dem Stürzen etwas auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
