Fluffiger Kaiserschmarren
Fluffig, süß und ein Hauch Alpen-Feeling. Kaiserschmarren geht einfach immer – aber besonders im Sommer fühlt sich jeder Bissen wie Urlaub auf der Berghütte an. Knusprige Ränder, goldene Kruste, Puderzucker-Schnee und nach Belieben ein Klecks Zwetschgenröster – mehr braucht´s nicht zum Glücklichsein ! Wer ist auch Team „Kaiserschmarren das ganze Jahr“ ?
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Fluffiger Kaiserschmarren
Zutaten
- 100 g Rosinen
- 5 EL Rum oder Cognac
- 6 Eigelb
- 1 EL Zucker
- 1 P Vanillzucker
- 1 Prise Salz
- 50 g zerlassene Butter
- 250 g Mehl
- 500 g Milch
- 6 Eiweiß
Zum Servieren / Bestäuben
- 2-3 EL Puderzucker
Anleitungen
- Rosinen in Rum ca . 30 Minuten einlegen. Rum danach abschütten.
- Eigelb mit Vanillezucker, Prise Salz und 1 EL Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Nach und nach Mehl und Milch einrühren. Zerlassene Butter unterrühren. Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, danach nochmals auschlagen. Eiweiß steif schlagen und langsam unterheben. Zum Schluß die Rosinen unterrühren.
- Butter in einer Pfanne zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. Bei milder Hitze goldgelb backen. Masse vierteln, umdrehen und nochmals backen lassen. Schmarren in mundgerechte Stücke teilen, mit 2 TL Zucker bestreuen und kurz karamelisieren lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
