Zucchini-Puffer
Zucchini-Puffer – perfekt für den Sommer ! Außen kross, innen saftig, dazu ein Klecks Joghurt-Dip und frische Kräuter. Schnell gemacht, vegetarisch und so lecker ! Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder Snack für Zwischendurch – Zucchini-Puffer sind immer eine gute idee !
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Zucchini-Puffer
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Semmelbrösel
- 150 g Mehl
- 100 g geriebener Käse
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- etwas Gemüsebrühepulver
Anleitungen
- Zucchini grob raspeln und in eine Schüssel geben, Salz zugeben und 10-15 Minuten ziehen lassen. Zucchini ausdrücken.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zucchini, Zwiebeln, Knoblauchzehe in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Mehl, geriebenen Käse, Eier, Gewürze und gehackte Petersilie zugeben und alles vermengen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel die Zucchinimasse in die Pfanne geben. Puffer goldbraun ausbacken und mit einem Kräuter-Dip oder Tzatziki servieren.
