Zucchini-Pfannkuchen
Diese fluffigen Zucchini-Pfannkuchen sind außen goldbraun, innen herrlich saftig und perfekt für ein schnelles Sommergericht. Ob pur, mit einem Klecks Kräuterquark, Dip oder als Beilage – einfach unwiderstehlich. Schnell gemacht, gesund und lecker und dazu noch kalorienreduziert gebacken mit dem Olivenöl Cookin´Spray von @prozis. Mit meinem Code GW 10 bekommt ihr immer tolle Rabatte auf Eure Produkte. Das Cookin´Spray bekommt ihr hier : Cookin´Spray
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Zucchini-Pfannkuchen
Zutaten
- 250 g Zucchini
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 50 g geriebenen Gouda
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL gehackte Petersilie
- Olivenöl oder Ölspray von @prozis
Anleitungen
- Zucchini fein raspeln und salzen, zur Seite stellen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln oder in Scheiben schneiden. Thymian vom Zweig abstreifen.
- Für den Teig Mehl mit Eier und Milch in eine Schüssel geben und verrühren. Kurz quellen lassen. Von der Zucchini die Flüssigkeit ausdrücken und zum Teig geben. Thymian, Petersilie, Gewürze und Käse zugeben und alles gut verrühren, evtl. nochmals abschmecken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und eine Schöpfkelle Pfannkuchen-Teig in die Pfanne geben und ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. So aus dem Teig nach und nach Pfannkuchen ausbacken.
- Dazu passt ein Salat oder ein Dip.
