Zitronen-Muffins
Frische, saftige Zitronenmuffins -voller Leichtigkeit, Frische und guter Laune – und einem Topping aus Mascarpone und Sahne. So himmlisch cremig, das selbst graue Tage strahlen. Ein Bissen und schon ist Sommer im Herzen und die Wolken vergessen.
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Die Cupcake-Form Tulpe im modernen Design von @demmler lassen sich direkt in das Muffinblech stellen. Wie zarte Tulpenblüten schmiegen sich diese hübschen Muffinförmchen um das Gebäck. Sie sind backfest bis 220 C° und zudem fettdicht.
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Zitronen-Muffins
Zutaten
Teig
- 110 g weiche Buer
- 140 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Buttermilch
- 1 Zitrone ( Saft )
Topping
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 80 g Puderzucker
- 1 Zitrone ( Abrieb )
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Muffinsblech vorbereiten und mit Papierförmchen auslegen.
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen. Eier nach und nach zugeben und mit unterrühren. Vanillezucker und Zitronensaft zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und zugeben, mit Buttermilch unterrühren.
- Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. Jedes Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen.
- Muffins bei 180 C° ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Muffins auskühlen lassen.
- Für das Topping Mascarpone und Sahne mit Puderzucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Topping in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und auf die Muffins spritzen. Mit Zitronenabrieb bestreuen.
